Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Cuvée des Caudalies De Sousa

De Champagne Brut Grand Cru Cuvée des Caudalies van De Sousa is een Blanc de Blanc samengesteld uit 100% Chardonnay. De wijnstokken zijn meer dan 60 jaar oud, met diepe wortels die wegzakken in de bijzonder geschikte kalkrijke bodems. Maison De Sousa produceert wijnen volgens biologische en biologisch-dynamische landbouw.

De druivenoogst is handmatig. Chardonnay wordt volledig gevinifieerd in eikenhouten vaten. Er wordt een klein percentage reservewijn toegevoegd uit 1995. De champagne rijpt minimaal 48 maanden op de droesem.

Goudgeel en heldergeel, met fijne en aanhoudende perlage. De neus is elegant en wordt gekenmerkt door aroma's van rijp tropisch fruit, brioche en krijt, evenals een goed geïntegreerde houtnuance. De slok is romig en valt op door zijn harmonieuze structuur. Lange persistentie in de mond.

Het kan worden gecombineerd met zeevruchten en schaaldieren, zelfs met kaviaarblini's, halfbelegen en gerijpte kazen.