Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Cuvée des Caudalies De Sousa

Champagne Brut Grand Cru Cuvée des Caudalies av De Sousa är en Blanc de Blanc som består av 100% Chardonnay. Vinrankorna är mer än 60 år gamla, med djupa rötter som sjunker ner i de särskilt lämpliga kritjordarna. De Sousa maison producerar viner efter ekologiskt och biodynamiskt jordbruk.

Druvskörden är manuell. Chardonnay vinifieras helt i ekfat. En liten andel reservvin från 1995 tillkommer. Champagnen lagras på jäsningen i minst 48 månader.

Gyllene och ljusgula, med fin och ihållande perlage. Näsan är elegant och kännetecknas av dess aromer av mogen tropisk frukt, brioche och krita, samt en välintegrerad nyans av trä. Smuttan är krämig och sticker ut för sin harmoniska struktur. Lång uthållighet i munnen.

Den kan kombineras med skaldjur och kräftdjur, även med kaviarblinis, halvåldrade och lagrade ostar.