Chassagne-Montrachet AOC 2023 Pierre Girardin

Welche Art von Wein ist das?

Chassagne-Montrachet von Pierre Girardin ist ein stiller Weißwein aus Chardonnay aus dem Burgund. Er zeichnet sich durch einen eleganten und strukturierten Stil aus, mit ausgeprägter Frische und mineralischer Prägung von kalk- und tonhaltigen Böden. Die Vinifizierung zielt darauf ab, die aromatische Reinheit hervorzuheben, mit spontaner Gärung und Ausbau in Eichenfässern, gefolgt von einer Reifezeit im Stahl. Das Ergebnis ist ein vollmundiges und definiertes Profil, geeignet für den Tisch und für eine weitere Entwicklung in der Flasche.

Woher kommt er?

Er stammt aus der Gemeinde Chassagne-Montrachet, einem Gebiet, das von kalk- und tonhaltigen Böden geprägt ist, die Struktur und Tiefe bieten, während der Kalkstein eine anhaltende Mineralität unterstützt. Das lokale Klima trägt dazu bei, Säure und Frische zu bewahren. Die Parzellenvielfalt und Bodenidentität ermöglichen es, innerhalb der Appellation unterschiedliche Nuancen wahrzunehmen.

Wie wird er hergestellt?

Die Chardonnay-Trauben stammen von ausgewählten Parzellen, die nachhaltig bewirtschaftet werden und einen niedrigen Ertrag für größere Konzentration liefern. Nach der Lese erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen, um den Charakter des Terroirs hervorzuheben. Die Reifung findet etwa 12 Monate in Eichenfässern mit einem Anteil neuen Holzes statt, anschließend folgt eine Zeit im Stahl. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration, um die aromatische Reinheit und mineralische Definition zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, klar und beständig. In der Nase zeigen sich Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und leichten Honignoten, mit salziger Ader und Anklängen an Kreide und nassen Stein. Am Gaumen ist er körperreich und strukturiert, mit integrierter Säure und seidiger Textur. Das Finale ist lang und vibrierend, mit Zitrusnoten und einer Salzigkeit, die die Persistenz verlängert.

Wozu passt er?

Er passt zu Schalentieren und Weichtieren, bei denen Frische und mineralische Spannung Süße und jodhaltige Noten hervorheben. Er ist auch ideal zu Ofenfisch und leichten Saucengerichten. Mit Weichkäsen wie jungem Brie oder Camembert findet er das Gleichgewicht zwischen Struktur und Cremigkeit. Regional begleitet er burgundische Gerichte auf Sahne- und Butterbasis und passt zu Seezunge Müllerin Art. Ebenfalls interessant zu gebratenen Jakobsmuscheln oder Zitrus-Garnelen-Risotto.

Wann servieren?

Ideal für alle, die einen charaktervollen Weißwein suchen, der ein komplettes Menü begleitet, von Meeresvorspeisen bis zu zarten Hauptgerichten und Weichkäse. Servieren Sie ihn zwischen 10 und 12 °C in einem großen Glas, mit kurzer Belüftung, um die floralen und mineralischen Noten zu entfalten. Die Struktur und der Ausbau im Holz erlauben den Genuss in der Jugend für Frische oder auch eine mittelfristige Reifung unter optimalen Bedingungen im Keller.