Chassagne-Montrachet AOC 2023 Pierre Girardin

Vilken typ av vin är det?

Chassagne-Montrachet från Pierre Girardin är ett stilla vitt vin gjort på Chardonnay från Bourgogne. Det utmärker sig genom en elegant och strukturerad stil, med markerad friskhet och mineralprägel från kalk- och lerjordar. Vinifieringen syftar till att lyfta fram den aromatiska renheten med spontan jäsning och lagring på ekfat, följt av tid på ståltank. Resultatet är en fyllig och välbalanserad profil som passar både till matbordet och lagring på flaska.

Var kommer det ifrån?

Vinet kommer från kommunen Chassagne-Montrachet, med kalk- och lerrika jordar som bidrar med struktur och djup, medan kalkstenen ger ihållande mineralitet. Det lokala klimatet hjälper till att bevara syra och livfullhet. De uppdelade vingårdslotterna och jordarnas identitet gör att många nyanser kan uttryckas inom appellationen.

Hur produceras det?

Chardonnay-druvorna kommer från utvalda odlingslotter med hållbar odling och låg skörd för högre koncentration. Efter skörden sker jäsningen med inhemsk jäst för att lyfta fram terroirets karaktär. Vinet lagras på ekfat i cirka 12 månader med inslag av nya fat, sedan följer ytterligare tid på ståltank. Buteljeringen sker utan klarning eller filtrering, vilket bevarar den aromatiska renheten och den mineralska karaktären.

Smaknoter

Halmgul färg med gyllene reflexer, klar och fyllig. Doften bjuder på vita blommor, citrus och diskreta toner av honung, med en saltådra och hints av krita och våt sten. Smaken är fyllig och strukturerad med integrerad syra och silkig textur. Avslutningen är lång och livlig, med citrusåterkomst och en sälta som dröjer kvar.

Vad passar det till?

Det passar till skaldjur och musslor, där vinets friskhet och mineralitet lyfter fram sötma och havstoner. Även utmärkt till ugnsbakad fisk och rätter med lättare såser. Med mjuka ostar som ung Brie eller Camembert balanseras struktur mot krämighet. Regionalt matchar det burgundiska rätter med grädde och smör, och passar till sjötunga meunière. Också intressant till halstrade pilgrimsmusslor eller citrus- och räkrisotto.

När ska det serveras?

Perfekt för den som söker ett karaktärsfullt vitt vin till en hel måltid, från havsförrätter till milda huvudrätter och mjuka ostar. Servera vid 10–12 °C i stora kupor, med kort oxidering för att öppna upp blommiga och mineralska toner. Strukturen och eklagringen gör vinet njutbart både ungt för dess friskhet eller efter lagring, med fin utvecklingspotential under optimala förhållanden.