Chassagne-Montrachet AOC 2023 Pierre Girardin

Wat voor soort wijn is het?

Chassagne-Montrachet van Pierre Girardin is een stille witte wijn gemaakt van Chardonnay in de Bourgogne. De wijn valt op door een elegante en gestructureerde stijl, duidelijke frisheid en de minerale invloed van kalk- en kleigronden. De vinificatie is erop gericht de aromatische zuiverheid te benadrukken, met spontane gisting en rijping op eikenhouten vaten, gevolgd door een periode in staal. Dit resulteert in een vol en gedefinieerd profiel, geschikt voor aan tafel en met bewaarpotentie op fles.

Waar komt het vandaan?

De wijn komt uit de gemeente Chassagne-Montrachet, een gebied met kalkrijke en kleihoudende bodems die structuur en diepte bieden, terwijl het kalk bijdraagt aan een aanhoudende mineraliteit. Het lokale klimaat helpt zuren en spanning te behouden. Door de versnippering van de percelen en de identiteit van de bodems zijn er binnen de appellatie verschillende nuances te ontdekken.

Hoe wordt het gemaakt?

De Chardonnay-druiven komen van geselecteerde percelen met duurzame teelt en lage opbrengsten voor meer concentratie. Na de oogst vindt de vergisting plaats met inheemse gisten om het karakter van het terroir te benadrukken. De rijping gebeurt ongeveer 12 maanden op eikenhouten vaten, deels nieuw hout, gevolgd door een periode in staal. Botteling gebeurt zonder klaring of filtratie, zodat de aromatische zuiverheid en minerale definitie behouden blijven.

Proefnotities

Strogele kleur met gouden reflecties, helder en consistent. In de geur bloemige aroma's, citrus en lichte honingtonen, met een ziltige toets en verwijzingen naar krijt en natte steen. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met geïntegreerde zuren en een zijdezachte textuur. De afdronk is lang en levendig, met tonen van citrus en een ziltigheid die de persistentie verlengt.

Waarbij te combineren?

De wijn past bij schaaldieren en schelpdieren, waar de frisheid en minerale spanning de zoetheid en jodiumtonen accentueren. Ook geschikt bij ovengerechten met vis en lichte sausbereidingen. Met zachte kazen zoals jonge Brie of Camembert ontstaat een mooie balans tussen structuur en romigheid. Op regionaal gebied begeleidt de wijn Bourgondische gerechten met room en boter en hij past goed bij tong à la meunière. Ook interessant bij gebakken sint-jakobsschelpen of citrusrisotto met garnalen.

Wanneer te serveren?

Ideaal voor wie op zoek is naar een karaktervolle witte wijn die een volledige maaltijd kan begeleiden, van zeevruchtenvoorgerechten tot verfijnde hoofdgerechten en zachte kazen. Serveer tussen 10 en 12 °C in een breed glas, met een korte beluchting om de bloemige en minerale tonen te laten openbloeien. Dankzij de structuur en de houtrijping is dit een wijn die jong kan worden genoten voor de frisheid, of een halfjaar tot enkele jaren kan rijpen onder optimale omstandigheden.