Chassagne-Montrachet AOC 2023 Pierre Girardin

Le Chassagne-Montrachet de Pierre Girardin est un élégant Chardonnay qui exprime au mieux le terroir calcaire-argileux de la célèbre appellation de Bourgogne. Les raisins sont récoltés dans des vignobles cultivés selon des principes durables dans des parcelles de grande qualité, avec des rendements limités pour garantir la concentration et la finesse.

Après une fermentation avec des levures indigènes, le vin vieillit en fûts de chêne pendant environ 12 mois, dont une partie significative en bois neuf, suivi d'une période en acier, sans clarification ni filtration, pour maintenir la pureté de l'expression du terroir.

Il se distingue par sa tension saline claire et sa minéralité persistante, avec des notes élégantes de fleurs blanches, d'agrumes et une subtile touche mielleuse. En bouche, il est corpulent et structuré, avec une texture soyeuse et une finale longue et vibrante.

Excellent en accompagnement de crustacés, de poisson cuit au four ou de fromages à pâte molle.