Chassagne-Montrachet AOC 2023 Pierre Girardin

El Chassagne-Montrachet de Pierre Girardin es un elegante Chardonnay que expresa de la mejor manera el terroir calizo-arcilloso de la famosa denominación borgoñona. Las uvas se recolectan de viñedos cultivados siguiendo principios sostenibles en parcelas de gran calidad, con rendimientos bajos para garantizar concentración y finura.

Después de una fermentación con levaduras indígenas, el vino se envejece en barricas de roble durante unos 12 meses, con una parte significativa en madera nueva, seguido de un período en acero, sin clarificación ni filtración, para mantener la pureza de la expresión de terroir.

Se reconoce por su clara tensión salina y persistente mineralidad, con elegantes notas de flores blancas, cítricos y un sutil toque de miel. En boca se presenta con cuerpo y estructurado, con una textura sedosa y un final largo y vibrante.

Excelente cuando se acompaña con mariscos, pescado al horno o quesos suaves.