Châteauneuf-du-Pape AOC 2021 Clos du Mont-Olivet

Châteauneuf-du-Pape ist ein Rotwein aus dem Clos du Mont-Olivet, dessen Ursprünge auf das 16. Jahrhundert oder die Episode des Verkaufs eines Weinbergs namens "ad montem oliveti" zurückgehen. Die Familie Sabon ist zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit diesem Gebiet verbunden, in dem sich die Weinberge heute in 3 Denominationen erstrecken: 21 Hektar in der AOC Châteauneuf-du-Pape, 14 Hektar in der AOC Lirac, 10 Hektar in der AOC Côtes du Rhone, 3 Hektar im Vin de Pays du Gard AOC.

Nach einer teilweisen Abbeerung der Trauben werden die Trauben gepresst und der Most in Betontanks vinifiziert, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Nach der Endmontage reift der Wein in Fässern unterschiedlicher Materialien und Größen weiter: 70 % in großen Fässern (60 Jahre), 20 % in Betonfässern und 10 % in alten Fässern.

Im Glas hat es eine rubinrote Farbe. Die Nase ist breit und komplex, mit Aromen von roten Früchten, kräuterigen und würzigen Noten. Am Gaumen ist er umhüllend, mit gut eingebundenen Tanninen und einer langen Persistenz.

Ideal in Kombination mit rotem Fleisch und gebratenem und geschmortem Wild.