Châteauneuf-du-Pape AOC 2021 Clos du Mont-Olivet

Châteauneuf-du-Pape är ett rött vin från Clos du Mont-Olivet, vars ursprung verkar komma tillbaka till 1500-talet eller avsnittet av försäljningen av en vingård som kallas "ad montem oliveti". Familjen Sabon är kopplad till detta territorium i början av 1900-talet, där vingårdarna idag sträcker sig till 3 valörer: 21 hektar i Châteauneuf-du-Pape AOC, 14 hektar i Lirac AOC, 10 hektar i Cotes du Rhone AOC, 3 hektar i Vin de Pays du Gard AOC.

Efter en delvis avhämtning av druvorna pressas druvorna och musten vinifieras i betongtankar, där den malolaktiska jäsningen också äger rum. Efter slutmonteringen fortsätter vinet att mogna kärl av olika material och storlekar: 70% i stora kärl (60 år), 20% i betongkärl och 10% på gamla fat.

I glaset har den en rubinfärg. Näsan är bred och komplex, med dofter av röda frukter, örtartade och kryddiga toner. I gommen är den omslutande, med välintegrerade tanniner och en lång uthållighet.

Perfekt i kombination med rött kött och rostat och stuvat vilt.