Vin de France Chenin Blanc Les Plantes 2023 Château de Bonnezeaux

Was für ein Wein ist das

Chenin Blanc Les Plantes von Château de Bonnezeaux ist ein trockener Weißwein aus dem Loiretal aus Chenin Blanc-Trauben. Er zeichnet sich durch Frische, präzise Struktur und eine mineralische Textur aus, die die Tonböden widerspiegelt. Die Vinifizierung erfolgt nach zertifizierten biologischen Methoden mit spontaner Gärung und Reifung in Eichenfässern; die Abfüllung erfolgt ungefiltert, um authentische Aromen und Tiefe zu bewahren.

Woher kommt er

Die Trauben stammen aus der Parzelle Les Plantes in der Nähe des Prieur des Noues im Bereich Bonnezeaux–Anjou, im Herzen des Loiretals. Das gemäßigte Klima mit atlantischem Einfluss unterstützt eine langsame Reifung und erhält eine lebhafte natürliche Säure. Die Tonböden verleihen Volumen und Halt, während das mineralische Terroir dem Wein ein klares, trockenes Profil mit angespanntem und langem Finale verleiht.

Wie wird er hergestellt

Die Lese zielt darauf ab, die Unversehrtheit der Frucht und das Säuregleichgewicht durch sorgfältige Auslese im Weinberg zu erhalten. Die spontane Gärung findet in französischen Eichenfässern mit wilden Hefen statt, um den Rebsortenausdruck zu betonen. Der Wein lagert auf seinen Feinhefen im Holz; der verlängerte Kontakt mit den Hefen erhöht Komplexität und Stabilität. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, ganz im Sinne einer handwerklichen und biologischen Philosophie.

Verkostungsnotizen

Strohgelb mit goldenen Reflexen, die auf die Gärung im Fass und die Reifung auf der Hefe zurückzuführen sind. In der Nase zeigen sich Birnennoten, Apfel und Steinobst, florale Anklänge und eine mineralische Spur, die an nassen Stein und Kreide erinnert. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, mit gut integrierter Frische und einer leicht cremigen Textur; der Schluck ist ausgewogen, mit fruchtigem Nachhall und anhaltend würzigem Abgang.

Wozu passt er

Dieser Chenin Blanc begleitet mühelos Gerichte mit Fisch und Krustentieren, bei denen Frische und Würze die Zartheit des Fleisches unterstreichen. Er passt auch gut zu Weichkäse, dank der Struktur der Tonböden und der Reifung auf der Hefe. Zu den klassischen regionalen Begleitern zählen Zander in Beurre Blanc, Austern, gebratene Jakobsmuscheln und Tartar vom weißen Fisch mit Zitrusfrüchten.

Wann serviert man ihn

Ideal als kulinarischer Aperitif und zur Begleitung eines ganzen Menüs auf Meeresbasis oder cremiger Speisen. Servieren Sie ihn bei 10–12 °C in einem mittelgroßen Glas, um die fruchtigen, floralen und mineralischen Noten zu betonen. Eine kurze Belüftung im Glas hilft, die Aromen hervorzuheben. Der Wein kann jung genossen werden, überzeugt aber auch mit der Struktur, um sich im Keller weiterzuentwickeln und mit der Zeit an Komplexität und Fülle zu gewinnen.