Vin de France Chenin Blanc Les Plantes 2023 Château de Bonnezeaux

Quel type de vin est-ce

Chenin Blanc Les Plantes de Château de Bonnezeaux est un blanc sec de la Vallée de la Loire issu de raisins Chenin Blanc. Il se distingue par sa fraîcheur, une structure précise et une trame minérale qui reflète les sols argileux. La vinification suit des pratiques biologiques certifiées avec fermentation spontanée et élevage en fûts de chêne ; la mise en bouteille s’effectue sans filtration pour préserver l’authenticité et la profondeur aromatique.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de la parcelle Les Plantes près de Prieur des Noues, dans le secteur de Bonnezeaux–Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire. Le climat tempéré à influence atlantique permet une maturation progressive et conserve une acidité naturelle vive. Les sols argileux offrent volume et soutien, tandis que la minéralité du terroir confère au vin un profil précis, sec, avec une finale tendue et persistante.

Comment est-il élaboré

La récolte vise à préserver l’intégrité du fruit et l’équilibre acide grâce à une sélection minutieuse à la vigne. La fermentation spontanée s’effectue en fûts de chêne français avec des levures indigènes pour valoriser l’expression du cépage. Le vin reste sur ses lies fines en bois ; un long contact avec les levures accroît complexité et stabilité. La mise en bouteille a lieu sans filtration, fidèle à une philosophie artisanale et biologique.

Notes de dégustation

Robe jaune paille aux reflets dorés, résultat de la vinification en fût et de l’élevage sur lies. Le nez révèle des notes de poire, de pomme et de fruits à noyau, avec des touches florales et une empreinte minérale évoquant la pierre mouillée et la craie. En bouche, le vin est sec, avec une fraîcheur bien intégrée et une texture légèrement crémeuse ; la dégustation montre un bel équilibre, un retour fruité et une finale saline persistante.

Avec quoi l’associer

Ce Chenin Blanc accompagne aisément les plats de poisson et de crustacés, où fraîcheur et salinité mettent en valeur la délicatesse des chairs. Il se marie également avec les fromages à pâte molle, grâce à la structure apportée par les sols argileux et le vieillissement sur lies. Parmi les accords régionaux, citons le sandre au beurre blanc, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées et le tartare de poisson blanc aux agrumes.

Quand le servir

Idéal pour un apéritif gastronomique et pour accompagner tout un repas de la mer ou des plats crémeux. À servir à 10–12 °C dans un verre de taille moyenne pour valoriser ses arômes fruités, floraux et minéraux. Une légère aération dans le verre permet de mieux percevoir les parfums. Le vin s’apprécie jeune, pour son énergie, et possède la structure pour évoluer en cave vers davantage de complexité et une texture plus ample avec le temps.