Vin de France Chenin Blanc Les Plantes 2023 Château de Bonnezeaux

Vilken typ av vin är det

Chenin Blanc Les Plantes från Château de Bonnezeaux är ett torrt vitt vin från Loiredalen gjort på Chenin Blanc-druvor. Vinet utmärker sig genom friskhet, tydlig struktur och mineralkaraktär som speglar de leriga jordarna. Vinifieringen sker enligt certifierade ekologiska principer med spontan jäsning och lagring på ekfat; buteljering sker utan filtrering för att bevara aromatiskt djup och äkthet.

Varifrån kommer det

Druvorna kommer från parcellen Les Plantes nära Prieur des Noues, i området Bonnezeaux–Anjou, mitt i Loiredalen. Det tempererade klimatet med Atlantinfluenser ger en långsam mognad och bevarar en frisk naturlig syra. Lerrika jordar ger volym och stadga, medan terroirets mineralitet ger en ren, torr profil med stram och uthållig avslutning.

Hur tillverkas det

Skörden syftar till att skydda fruktens integritet och syra-balans genom noggrant urval i vingården. Spontan jäsning sker på franska ekfat med vildjäst för att lyfta fram druvkaraktären. Vinet lagras på sin egen fina jästfällning i fat; lång kontakt med jästen ökar både komplexitet och stabilitet. Buteljering sker utan filtrering, i linje med en hantverksmässig och ekologisk filosofi.

Smaknoter

Halmgul färg med gyllene inslag, resultat av ekfatsjäsning och lagring på jästfällning. Doften bjuder på päronnoter, äpple och stenfrukt, blommiga toner och en mineralisk ådra som för tankarna till våt sten och krita. Smaken är torr, med väl integrerad frisk syra och en lätt krämig textur; vinet känns balanserat, med fruktåterkomst och en lång, frisk, mineralisk finish.

Vad passar det till

Detta Chenin Blanc är utmärkt till fisk och skaldjur där friskhet och sälta lyfter fram köttets finess. Det passar även bra till mjuka ostar, tack vare struktur från lerjord och lagring på jästfällning. Bland de klassiska lokala kombinationerna finns gös med smörsås, ostron, stekta pilgrimsmusslor och tartar på vit fisk med citrus.

När ska det serveras

Perfekt för en gastronomisk aperitif och till hela måltider med fisk och skaldjur eller krämiga rätter. Servera vid 10–12 °C i ett medelstort glas för att lyfta fram fruktiga, blommiga och mineraliska toner. En kort luftning i glaset hjälper till att öppna dofterna. Vinet avnjuts ungt för sin energi men har även struktur för att utvecklas med större komplexitet och fyllighet med tiden i källare.