Vin de France Chenin Blanc Les Plantes 2023 Château de Bonnezeaux

Wat voor soort wijn is het

Chenin Blanc Les Plantes van Château de Bonnezeaux is een droge witte wijn uit de Loire-vallei, gemaakt van Chenin Blanc-druiven. Deze wijn kenmerkt zich door zijn frisheid, precieze structuur en minerale textuur die de kleigronden weerspiegelen. De vinificatie volgt gecertificeerde biologische praktijken met spontane vergisting en rijping op eikenhouten vaten; de wijn wordt ongefilterd gebotteld om het aromatische karakter en de diepte te behouden.

Waar komt het vandaan

De druiven komen uit de Les Plantes-perceel nabij Prieur des Noues, in het gebied Bonnezeaux–Anjou, in het hart van de Loire-vallei. Het gematigde klimaat met Atlantische invloed zorgt voor een geleidelijke rijping en bewaart een levendige natuurlijke zuurgraad. De kleigronden geven volume en ondersteuning terwijl het minerale karakter van het terroir zorgt voor een helder en droog profiel, met een strakke en aanhoudende afdronk.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst is gericht op het beschermen van de integriteit van het fruit en het zuur-evenwicht door zorgvuldige selectie in de wijngaard. De spontane vergisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten met wilde gisten om het karakter van de druif te benadrukken. De wijn rijpt op zijn fijne lie in hout; het lange contact met de gist verhoogt de complexiteit en stabiliteit. De wijn wordt ongefilterd gebotteld, passend bij een ambachtelijke en biologische filosofie.

Proefnotities

Strogeel met gouden reflecties, het resultaat van vergisting in vaten en rijping op de lie. In de neus zijn er peertonen, appel en steenfruit, met florale nuances en een minerale toets die doet denken aan natte steen en krijt. In de mond is de wijn droog, met goed geïntegreerde frisheid en een licht romige textuur; de smaak is in balans met fruitige tonen en een kruidige, aanhoudende afdronk.

Waarbij te combineren

Deze Chenin Blanc past uitstekend bij vis- en schaaldiergerechten, waar frisheid en ziltigheid de verfijning van het vlees accentueren. Hij combineert ook goed met zachte kazen, dankzij de structuur uit de kleigronden en de rijping sur lie. Typische regionale combinaties zijn snoekbaars met beurre blanc, oesters, gebakken coquilles en tartaar van witte vis met citrus.

Wanneer te serveren

Ideaal voor een culinaire aperitief en om een volledige maaltijd met zeevruchten of romige gerechten te begeleiden. Serveer op 10-12 °C in een glas van gemiddelde grootte om de fruitige, florale en minerale tonen te laten uitkomen. Even laten ademen in het glas helpt de aroma’s ten volle te ontwikkelen. De wijn is jong lekker vanwege zijn energie en heeft genoeg structuur om in de kelder te rijpen, met meer complexiteit en een vollere structuur met de tijd.