Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigna del Capannino 2011 Bibbiano

Der Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino di Bibbiano wurde in Weinbergen in Castellina im Chianti im Herzen des Chianti Classico DOCG geboren.

Es wird vollständig aus Sangiovese Grosso-Trauben hergestellt, die im Oktober manuell geerntet wurden. Die Fermentation erfolgt unter Mazeration in Kontakt mit der Haut in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa 25 Tage. Anschließend reift der Wein 24 Monate, teils in französischen Eichentonneaus, teils in slawonischen Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche.

Die Vigna del Capannino di Bibbiano zeichnet sich durch eine tiefe rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem intensiven und komplexen Bouquet mit angenehm fruchtigen Empfindungen von Schwarzkirsche und Kirsche, angereichert mit einem Hauch von Tabak, Kakao und schwarzem Pfeffer, kombiniert mit Balsamico- und Mineralnoten. Am Gaumen ist es strukturiert und kraftvoll, aber auch fein und elegant, offensichtlich herzhaft und mit süßen und seidigen Tanninen, die zu einem anhaltenden Abgang führen.

Perfekt zu ersten Gängen und gegrilltem rotem Fleisch, ideal in Kombination mit Käse mittleren Alters.