Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigna del Capannino 2011 Bibbiano

Le Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino di Bibbiano est né dans des vignobles situés à Castellina in Chianti, au cœur du Chianti Classico DOCG.

Il est entièrement produit à partir de raisins Sangiovese Grosso, récoltés manuellement en octobre. La fermentation a lieu, avec macération au contact des peaux, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 25 jours. Par la suite, le vin vieillit pendant 24 mois, en partie en tonneaux de chêne français et en partie en fûts de chêne de Slavonie, et encore 6 mois en bouteille.

La Vigna del Capannino di Bibbiano se caractérise par une couleur rouge rubis profond. Le nez s'ouvre sur un bouquet intense et complexe, avec d'agréables sensations fruitées de cerise noire et de cerise, enrichies de notes de tabac, de cacao et de poivre noir associées à des notes balsamiques et minérales. En bouche, il est structuré et puissant, mais aussi fin et élégant, évidemment savoureux et avec des tanins doux et soyeux qui accompagnent vers une finale persistante.

Parfait pour accompagner les premiers plats et les viandes rouges grillées, il est idéal en combinaison avec des fromages à maturité moyenne.