Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigna del Capannino 2011 Bibbiano

Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino di Bibbiano föddes i vingårdar i Castellina i Chianti, i hjärtat av Chianti Classico DOCG.

Det produceras helt med Sangiovese Grosso druvor, manuellt skördas i oktober. Jäsning äger rum, med maceration i kontakt med skinnet, i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur under cirka 25 dagar. Därefter åldras vinet i 24 månader, dels i franska ek-toneaux och delvis i slaviska ekfat och ytterligare 6 månader på flaska.

Vigna del Capannino di Bibbiano kännetecknas av en djup rubinröd färg. Näsan öppnas med en intensiv och komplex bukett, med behagliga fruktiga upplevelser av svart körsbär och körsbär, berikade med inslag av tobak, kakao och svartpeppar i kombination med balsamico- och mineralnoter. På gommen är det strukturerat och kraftfullt, men också fint och elegant, uppenbart smakfullt och med söta och silkeslen tanniner som åtföljer i en bestående finish.

Perfekt för att följa första kurser och grillade röda kött, det är perfekt i kombination med medelålders ost.