Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigna del Capannino 2011 Bibbiano

De Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino di Bibbiano werd geboren in wijngaarden in Castellina in Chianti, in het hart van de Chianti Classico DOCG.

Het wordt volledig geproduceerd met Sangiovese Grosso-druiven, handmatig geoogst in oktober. De fermentatie vindt plaats, met maceratie in contact met de huid, in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 25 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden, deels in Franse eikenhouten tonnen en deels in Slavonische eikenhouten vaten, en nog eens 6 maanden op fles.

De Vigna del Capannino di Bibbiano wordt gekenmerkt door een diepe robijnrode kleur. De neus opent met een intens en complex boeket, met aangename fruitige sensaties van zwarte kers en kers, verrijkt met hints van tabak, cacao en zwarte peper gecombineerd met balsamico en minerale tonen. In de mond is het gestructureerd en krachtig, maar ook fijn en elegant, duidelijk hartig en met zoete en zijdezachte tannines die begeleiden naar een aanhoudende afdronk.

Perfect bij voorgerechten en gegrild rood vlees, ideaal in combinatie met kazen van middelbare leeftijd.