Chianti Classico Riserva DOCG Novecento 2015 Dievole

Der Chianti Classico Riserva Novecento von Dievole verdankt seinen Namen den 900 Jahren seit der ersten Ernte des historischen sienesischen Unternehmens.

Der Wein wird aus reinen Sangiovese-Trauben hergestellt, die Anfang Oktober geerntet werden. Die Weinbereitung ist durch eine spontane Fermentation gekennzeichnet, die in slawonischen Eichenfässern unter Verwendung einheimischer Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 26 ° C für 14 bis 15 Tage entwickelt wurde. Nach der malolaktischen Gärung reift das Produkt etwa 18 Monate in ungerösteten französischen Eichenfässern aus den edlen Allierwäldern, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in der Flasche für mindestens 6 Monate.

Es zeigt eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase öffnet starke Aromen von reifen roten Früchten, angereichert mit eleganten würzigen Noten, die der organoleptischen Analyse Eleganz und Komplexität verleihen. Am Gaumen ist er vollmundig mit ausgewogenen Tanninen mit ausgezeichneter Säure und angenehmer Mineralität. Im Finale zeigt es einen Wein von guter anhaltender und bezaubernder Raffinesse.

Dieser Chianti Classico Riserva ist ein Wein mit einer langen Lebensperspektive und passt perfekt zu Käse, Wild und gegrilltem Fleisch, typisch für die toskanische Tradition.