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Fiche technique
Description
Le Chianti Classico Riserva Novecento de Dievole doit son nom aux 900 ans écoulés depuis la première récolte effectuée par la société historique siennoise.
Le vin est produit à partir de raisins Sangiovese purs, récoltés début octobre. La vinification se caractérise par une fermentation spontanée, développée dans des cuves de chêne de Slavonie, avec l'utilisation de levures indigènes, à une température contrôlée de 26 ° C pendant 14-15 jours. Après la fermentation malolactique, le produit vieillit pendant environ 18 mois en fûts de chêne français non torréfiés provenant des forêts nobles de l'Allier, puis est affiné en bouteille pendant au moins 6 mois.
Il montre une couleur rouge rubis intense. Le nez ouvre de puissants arômes de fruits rouges mûrs, enrichis d'élégantes notes épicées qui confèrent élégance et complexité à l'analyse organoleptique. En bouche, il est corsé, avec des tanins bien équilibrés avec une excellente acidité et une minéralité agréable. En finale, il montre un vin d'un bon raffinement persistant et envoûtant.
Vin avec une perspective de longue vie, ce Chianti Classico Riserva est parfait pour accompagner les fromages, le gibier et la viande grillée, typiques de la tradition toscane.
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8 produits de Dievole
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