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Beschreibung
Der Cori Bianco Illirio wurde in den Weinbergen der aufstrebenden Lazio-Realität von Cincinnato in der Nähe von Colle Illirio geboren, von dem der Name des Weins abgeleitet ist.
Dieses Weiß wird aus einer geschickten Mischung einheimischer Trauben wie Bellone, Malvasia del Lazio und Greco gewonnen, die im zweiten September-Jahrzehnt geerntet und im Keller ausgewählt wurden. Nach einem sanften Pressen wird der Most auf 8 ° C abgekühlt, um ein natürliches Absetzen zu erzielen. Fermentiert in Stahl unter Zusatz von natürlichen und ausgewählten Hefen bei kontrollierten Temperaturen. Schließlich wird das Produkt etwa 3 Monate lang auf der Edelhefe ruhen gelassen, wobei es seine organoleptischen Besonderheiten entwickelt.
Illirio Cincinnato hat eine strohgelbe Farbe mit weichen goldenen Reflexen. Die Nase bietet ein eher anhaltend fruchtiges und duftendes Bouquet. Im Mund zeigt sie große Freude und Frische mit einer zweifellos gültigen allgemeinen Harmonie.
Um in der Jugend probiert zu werden, kombiniert dieses Latiumweiß göttlich mit delikaten ersten Gängen, frischem Gemüse und Fischgerichten.
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