Cori DOC Bianco Illirio 2016 Cincinnato

Le Cori Bianco Illirio est né dans les vignobles de la réalité émergente du Latium de Cincinnato, située près de Colle Illirio, d'où le nom du vin dérive.

Ce blanc est obtenu à partir d'un habile mélange de raisins indigènes tels que Bellone, Malvasia del Lazio et Greco, récoltés pendant la deuxième décade de septembre et sélectionnés dans la cave. Après un pressurage doux, le moût est refroidi à 8 ° C pour obtenir une décantation naturelle. Fermenté en acier avec l'ajout de levures naturelles et sélectionnées, à des températures contrôlées. Enfin le produit est laissé au repos sur lies fines pendant environ 3 mois, pendant lesquels il développe ses particularités organoleptiques.

Illyrian Cincinnato a une couleur jaune paille avec de doux reflets dorés. Le nez offre un bouquet fruité et parfumé assez persistant, En bouche il montre beaucoup de plaisir et de fraîcheur, avec une harmonie générale sans aucun doute valable.

Pour être dégusté dans la jeunesse, ce blanc du Latium se combine divinement avec des entrées délicates, des légumes frais et des plats de poisson.