Cori DOC Bianco Illirio 2016 Cincinnato

El Cori Bianco Illirio nació en los viñedos de la emergente realidad Lazio Cincinnato, ubicado cerca de Colle Illirio, de donde deriva el nombre del vino.

Este blanco se obtiene de una hábil mezcla de uvas autóctonas como Bellone, Malvasia del Lazio y Greco, vendimiadas durante la segunda década de septiembre y seleccionadas en bodega. Tras un suave prensado, el mosto se enfría a 8 ° C para obtener una decantación natural. Fermenta en acero con la adición de levaduras naturales y seleccionadas, a temperaturas controladas. Finalmente, el producto se deja reposar sobre las lías nobles durante unos 3 meses, durante los cuales desarrolla sus características organolépticas.

El ilirio Cincinnato tiene un color amarillo pajizo con suaves reflejos dorados. En nariz ofrece un bouquet afrutado y fragante bastante persistente, en boca muestra gran agrado y frescor, con una armonía general indudablemente válida.

Para degustar en su juventud, este blanco de Lazio combina divinamente con delicados primeros platos, verduras frescas y platos de pescado.