Côtes du Jura AOP Vin Jaune 2018 Domaine de Savagny

Welche Art von Wein ist es

Der Vin Jaune von Domaine de Savagny ist ein trockener Weißwein im oxidativen Stil, eine typische Spezialität des Jura. Er entsteht ausschließlich aus Savagnin-Trauben, der weißen Rebsorte, die als Symbol dieser Region gilt. Er zeichnet sich durch einen intensiven, tiefgründigen Charakter aus, weit entfernt von fruchtigen, unmittelbaren Weißweinen. Angeboten wird er im Format Clavelin mit 62 cl, der für diesen Wein typischen Flasche.

Herkunft

Die Trauben wachsen im Jura, im französischen Gebiet der Côtes du Jura, wo der Savagnin seine Wahlheimat findet. Domaine de Savagny interpretiert dieses Terroir mit einem Wein, der seine Identität und seinen Charakter erzählt. Der Vin Jaune gilt als einer der markantesten Weine der gesamten Region und trägt das savoir-faire der örtlichen Winzer in sich.

Herstellung

Der Wein wird aus 100 % Savagnin gekeltert, mit für die Region klassischen Methoden vinifiziert. Es folgt eine lange Reifung in Eichenfässern, geführt in unaufgefüllten Fässern, also nicht nachgefüllt: Der verlängerte Kontakt mit Luft prägt den oxidativen Stil des Vin Jaune, ähnlich wie beim Sherry. Das Ergebnis ist ein komplexer Wein, der auf Zeit und Geduld gebaut ist.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives Gelb mit goldenen Reflexen. In der Nase weit gefächert und reich, mit Aromen von Walnuss, Haselnuss und Mandel auf fruchtigem Hintergrund, ergänzt durch würzige und holzige Nuancen. Am Gaumen trocken und zart salzig, mit mittlerem Körper, weicher Antritt, getragen von guter Säure. Er endet mit einer langen Persistenz, die an Nüsse und Waldboden erinnert.

Speiseempfehlungen

Vin Jaune harmoniert ganz selbstverständlich mit Käse, insbesondere mit Comté und den Hart- oder gereiften Käsesorten des Jura. Er passt gut zu hellem Fleisch, besonders in Begleitung von Pilzsaucen, und zur Fondue aus dem Aostatal. Er eignet sich auch zu gnocchi alla romana und ist einen Versuch mit der asiatischen Küche wert, wo die Salzigkeit und Nussnoten feine Gegenakzente finden.

Serviertipps

Ein Wein für ein Abendessen am Tisch mit strukturierten Gerichten oder für einen Verkostungsmoment ohne Eile. Servieren Sie ihn in einem großen, bauchigen Glas, das die Nussaromen zur Geltung bringt, und öffnen Sie die Flasche am besten etwas im Voraus. Ein außerordentlich langlebiger Wein, der sich über mehr als dreißig Jahre entwickeln kann und sich daher gut zur Lagerung im Keller eignet.