Fact sheet
Crémant de Bourgogne Brut AOC Pierre Ponnelle
Beschreibung
Der Crémant de Bourgogne Brut von Pierre Ponnelle ist ein feiner Ausdruck dieses Burgunders, der auch ausgezeichnete und komplexe Blasen geben kann.
Die Trauben, 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay, werden aus den Weinbergen der Côte de Beaune und der Côte de Nuits geerntet, die historisch für die Exzellenz dieser beiden Reben geeignet sind. Die Keller, die sich unter der Kathedrale Notre-Dame de Beaune befinden, beherbergen die lange Reifung auf der Hefe für 24 Monate.
Das Ergebnis ist eine klassische Methode von großer Finesse, sowohl optisch als auch geschmacklich. Das aromatische Profil erinnert an die scharfe Zitrusnote von Zitrone auf mineralischem Hintergrund und ein umhüllendes Aufruhr von Brot und Gebäck. Der geschmackliche Stoff offenbart den Charakter der beiden Rebsorten, mal vertikaler, mal samtiger. Es verharrt in einem empfindlichen Gleichgewicht.
Passend zu einer Gemüse-Tempura.