Crémant de Bourgogne Brut AOC Pierre Ponnelle

Le Crémant de Bourgogne Brut de Pierre Ponnelle est une belle expression de ce Bourgogne qui peut aussi donner des bulles excellentes et complexes.

Les raisins, 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay, sont récoltés dans les vignobles situés en Côte de Beaune et en Côte de Nuits, domaines historiquement propices à l'excellence de ces deux cépages. Les chais, aménagés sous la cathédrale Notre-Dame de Beaune, accueillent le long élevage sur lies pendant 24 mois.

Le résultat est une Méthode Classique d'une grande finesse, à la fois visuelle et gustative. Le profil aromatique rappelle la note piquante d'agrumes du citron sur un fond minéral et une émeute enveloppante de pain et de viennoiseries. Le tissu gustatif révèle le caractère des deux cépages, tantôt plus vertical, tantôt plus velouté. Il persiste dans un équilibre délicat.

Convient pour accompagner une tempura de légumes.