Crozes-Hermitage AOP Les Habrards 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Um welche Weinsorte handelt es sich?

Der Crozes-Hermitage Les Habrards von Maison Jean-Baptiste Souillard ist ein Rotwein aus der nördlichen Rhône, gekeltert aus Syrah . Er ist trocken und präzise, mit mittlerem bis vollem Körper, feinen Tanninen und einer gut eingebundenen Frische, die ihn sehr trinkfreudig macht. Die Spontangärung mit natürlichen Hefen und die Verwendung ganzer Trauben verleihen ihm ein würziges Profil und eine vertikale Struktur. Der Ausbau in gebrauchten Eichenfässern bewahrt die Identität der Rebsorte und des Terroirs, und der Charakter bleibt elegant mit Potenzial für die Flaschenreifung.

Woher kommt es?

Der Wein stammt aus der Region Crozes-Hermitage , genauer gesagt aus Gervans am linken Ufer der Rhône in Frankreich. Die Weinberge liegen an einem terrassierten Westhang auf etwa 200 Metern Höhe in einer windigen Lage, die eine gleichmäßige Reifung begünstigt. Die flachen, steinigen Böden bestehen aus verwittertem blaugrauem Granit und bieten eine ausgezeichnete Drainage. Unter diesen Bedingungen entsteht ein straffer, mineralstoffreicher Syrah mit frischen Aromen und einer ausgeprägten Salzigkeit.

Wie es hergestellt wird

Die Syrah -Trauben stammen aus nachhaltigem Anbau und werden nach optimalem Reifegrad geerntet. Im Keller erfolgt die spontane Gärung mit natürlichen Hefen und einer 2- bis 3-wöchigen Maischegärung mit gezieltem Umpumpen, um die Extraktion von Farbe und Tanninen zu steuern. Die Verwendung ganzer Trauben verleiht dem Wein Struktur und würzige Noten. Er reift 13 bis 18 Monate in gebrauchten Eichenfässern , ohne Schönung oder Filtration, um seine Integrität zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich dunkle Früchte wie Brombeere und Pflaume, feine Gewürze, aromatische Kräuter und eine mineralische Note von nassem Stein, typisch für Granitböden. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, präzise und geradlinig mit einem herzhaften Antrunk, lebendiger Säure und feinen Tanninen. Der Abgang ist lang und lebendig , mit anhaltenden Gewürznoten, Aromen dunkler Früchte und einem salzigen Hauch, der Lust auf einen weiteren Schluck macht.

Womit lässt es sich kombinieren?

Dank seiner feinen Tannine, seiner Frische und seiner herzhaften Aromen harmoniert er hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch , Wild und gereiftem Käse. Auch zu umamireichen Gerichten und Saucen auf Pilzbasis oder Fleischreduktionen passt er gut, da die würzigen Noten des Syrah hier voll zur Geltung kommen. Regional harmoniert er gut mit Hasenzibet oder Lammbraten mit provenzalischen Kräutern, während er in der italienischen Küche hervorragend zu geschmortem Rindfleisch oder Wildschweineintopf passt.

Wann man es serviert

Ideal zu Fleischgerichten und für alle, die einen technisch anspruchsvollen, lebendigen und unkomplizierten Rotwein suchen. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C in großen Gläsern und lassen Sie ihn, wenn er jung ist, kurz belüften oder dekantieren. Dadurch werden die Tannine weicher und die Aromen kommen besser zur Geltung. Seine Frische ist sofort spürbar, und er besitzt zudem ein gutes Reifepotenzial: Bei richtiger Lagerung entwickelt er komplexere Aromen und eine seidigere Textur. Sein Trinkfenster bleibt über mehrere Jahre hinweg breit.