Crozes-Hermitage AOP Les Habrards 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Der Crozes-Hermitage Les Habrards von Jean-Baptiste Souillard ist ein französischer Rotwein aus der nördlichen Rhône-Region, hergestellt aus Syrah-Trauben, die nach nachhaltigen Praktiken angebaut werden. Die Reben, die zwischen den 1960er und frühen 2000er Jahren gepflanzt wurden, befinden sich auf einem steilen, nach Westen ausgerichteten Terrassenhang in etwa 200 Metern Höhe, mit flachen, felsigen Böden, die aus zersetztem blau-grauem Granit bestehen.

Die Vinifizierung umfasst eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen und eine 2-3-wöchige Mazeration mit Umpumpen, wobei ein Prozentsatz an ganzen Trauben verwendet wird, der zwischen 40% und 100% variiert. Der Wein reift 13-18 Monate in gebrauchten Eichenfässern, ohne Klärung oder Filtration, und mit minimalem und gezieltem Einsatz von Sulfiten.

In der Nase zeigt er Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen, aromatischen Kräutern und leichten mineralischen Noten. Am Gaumen ist er präzise und würzig, mit feinen Tanninen und dynamischer Frische, die zu einem langen und lebhaften Abgang führt, eine echte Ausdrucksform des granitischen Terroirs von Gervans.

Er passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild oder gereiftem Käse.