Crozes-Hermitage AOP Les Habrards 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Vilken sorts vin är det?

Crozes-Hermitage Les Habrards från Maison Jean-Baptiste Souillard är ett rött vin från norra Rhône gjort på Syrah . Det är torrt och precist, med medelfylld kropp, fina tanniner och en välintegrerad fräschör som stöder drickbarheten. Spontanjäsning med inhemska jästar och användning av hela klasar definierar en kryddig profil och en vertikal struktur. Lagring på använda ekfat bevarar druvsortens och jordens identitet, och karaktären förblir elegant med lämplighet för flasklagring.

Var kommer det ifrån?

Det har sitt ursprung i Crozes-Hermitage- regionen i Gervans, på Rhônes vänstra strand i Frankrike. Vingårdarna ligger på en terrasserad, västvänd sluttning , cirka 200 meter över havet, i en blåsig miljö som gynnar jämn mognad. De grunda, steniga jordarna består av nedbruten blågrå granit och erbjuder utmärkt dränering. Dessa förhållanden producerar en stram, mineralrik Syrah, med friska aromer och en uttalad salthalt.

Hur den produceras

Syrah- druvorna kommer från hållbara metoder och skördas enligt fenolisk mognad. I källaren sker jäsningen spontant med inhemska jästar och en 2-3 veckors maceration, med riktad pumpning för att hantera extraktionen av färg och tanniner. Användningen av hela klasar ger struktur och kryddiga toner. Vinet lagras i 13-18 månader på använda ekfat , utan klarning eller filtrering, för att bevara vinets integritet.

Smaknoteringar

Färgen är intensiv rubinröd med lila inslag. Doften avslöjar mörka frukter som björnbär och plommon, fina kryddor, aromatiska örter och en mineralton av våt sten typisk för granitjordar. I gommen är den torr, precis och linjär, med en smakrik ingång, livlig syra och raffinerade tanniner. Avslutningen är lång och vibrerande , med en kvarhållande krydda, mörk frukt och en salt känsla som inbjuder till ytterligare en klunk.

Vad passar det ihop med?

Den passar bra till grillat eller stekt rött kött , vilt och lagrade ostar, tack vare dess kombination av fina tanniner, fräschör och salta smaker. Den passar också bra till umami-rika rätter och svampbaserade såser eller köttreduktioner, där Syrahs kryddiga toner finner kontinuitet. Regionalt sett passar den bra till harecivet eller stekt lamm med provensalska örter, medan den till italiensk mat passar utmärkt till bräserad nötkött eller vildsvinsgryta.

När ska den serveras

Perfekt för köttbaserade middagar och för de som söker ett tekniskt, energiskt och lättdrucket rött vin. Servera vid 16–18°C i stora glas , med kort luftning eller dekantering om det är ungt. Detta mjukar upp tanninerna och framhäver de aromatiska tonerna tydligt. Dess fräschör uppskattas omedelbart och det har också god lagringspotential: med rätt lagring utvecklar det mer komplexa aromer och en silkeslen konsistens, med ett drickfönster som förblir brett i flera år.