Crozes-Hermitage AOP Les Habrards 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Crozes-Hermitage Les Habrards av Jean-Baptiste Souillard är ett franskt rött vin producerat i den norra Rhône-regionen, tillverkat av Syrah-druvor odlade enligt hållbara metoder. Vinrankorna, planterade mellan 1960-talet och tidigt 2000-tal, är belägna på en brant, västvänd terrasserad sluttning på cirka 200 meters höjd, med grunda, steniga jordar bestående av söndervittrad blågrå granit.

Vinifikationsprocessen innefattar spontan jäsning med lokala jäststammar och en 2-3 veckor lång maceration med omdrag, med en andel hela druvklasar som varierar mellan 40% och 100%. Vinet lagras i 13-18 månader på använda ekfat, utan klarning eller filtrering, med minimal och riktad användning av sulfiter.

Doften har inslag av mörka frukter, kryddor, aromatiska örter och lätta mineraltoner. Smaken är precis och smakrik, med raffinerade tanniner och en dynamisk friskhet som leder till en lång och livlig avslutning, en äkta uttryck för granitterroirn i Gervans.

Det passar perfekt till rätter baserade på rött kött, vilt eller lagrade ostar.