Crozes-Hermitage AOP Les Habrards 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Le Crozes-Hermitage Les Habrards de Jean-Baptiste Souillard est un vin rouge français produit dans la région nord de la vallée du Rhône, élaboré à partir de raisins Syrah cultivés selon des pratiques durables. Les vignes, plantées entre les années 1960 et le début des années 2000, se trouvent sur un versant escarpé en terrasse exposé à l'ouest, à environ 200 mètres d'altitude, avec des sols peu profonds et rocheux composés de granite décomposé d'origine bleu-gris.

La vinification implique une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération de 2 à 3 semaines avec remontages, en utilisant un pourcentage de grappes entières variant entre 40 % et 100 %. Le vin est élevé pendant 13 à 18 mois en fûts de chêne usagés, sans collage ni filtration, avec un usage minimal et ciblé de sulfites.

Au nez, il exprime des arômes de fruits noirs, d'épices, d'herbes aromatiques et de légères notes minérales. En bouche, il est précis et savoureux, avec des tanins raffinés et une fraîcheur dynamique menant à une finale longue et vibrante, une expression authentique du terroir granitique de Gervans.

Il se marie parfaitement avec des plats à base de viande rouge, de gibier ou de fromages affinés.