Crozes-Hermitage AOP Les Habrards 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Wat voor soort wijn is het?

Crozes-Hermitage Les Habrards van Maison Jean-Baptiste Souillard is een rode wijn uit de Noordelijke Rhône, gemaakt van Syrah . Het is een droge en precieze wijn met een medium-volle body, fijne tannines en een goed geïntegreerde frisheid die de drinkbaarheid bevordert. Spontane fermentatie met inheemse gisten en het gebruik van hele druiventrossen zorgen voor een kruidig profiel en een verticale structuur. Rijping in gebruikte eikenhouten vaten behoudt de identiteit van het druivenras en de bodem, en het karakter blijft elegant met de mogelijkheid tot flesrijping.

Waar komt het vandaan?

Deze druif is afkomstig uit de regio Crozes-Hermitage in Gervans, aan de linkeroever van de Rhône in Frankrijk. De wijngaarden liggen op een terrasvormige, naar het westen gerichte helling , op ongeveer 200 meter boven zeeniveau, in een winderige omgeving die een gelijkmatige rijping bevordert. De ondiepe, rotsachtige bodem bestaat uit verweerd blauwgrijs graniet en biedt een uitstekende drainage. Deze omstandigheden leveren een strakke, mineraalrijke Syrah op, met frisse aroma's en een uitgesproken zilte toets.

Hoe het geproduceerd wordt

De Syrah- druiven zijn afkomstig van duurzame teeltmethoden en worden geoogst op basis van fenolische rijpheid. In de kelder vindt de fermentatie spontaan plaats met inheemse gisten en een maceratie van 2-3 weken, met gerichte overpomping om de extractie van kleur en tannines te beheersen. Het gebruik van hele trossen zorgt voor structuur en kruidige tonen. De wijn rijpt 13-18 maanden in gebruikte eikenhouten vaten , zonder klaring of filtering, om de integriteit van de wijn te behouden.

Proefnotities

De kleur is intens robijnrood met paarse accenten. In de neus onthult de wijn donker fruit zoals bramen en pruimen, fijne kruiden, aromatische planten en een minerale noot van natte steen, typisch voor granietbodems. In de mond is de wijn droog, precies en lineair, met een hartige aanzet, levendige zuurgraad en verfijnde tannines. De afdronk is lang en levendig , met een aanhoudende kruidigheid, donker fruit en een zilte sensatie die uitnodigt tot nog een slok.

Waar past het bij?

Deze wijn combineert uitstekend met gegrild of gebakken rood vlees , wild en oude kazen, dankzij de combinatie van fijne tannines, frisheid en hartige smaken. Hij past ook goed bij umami-rijke gerechten en sauzen op basis van champignons of vleesreducties, waar de kruidige tonen van Syrah een mooie aanvulling vormen. In de regio combineert hij goed met haas-civet of geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, terwijl hij in de Italiaanse keuken uitstekend samengaat met gestoofd rundvlees of wildzwijnstoofpot.

Wanneer moet je het serveren?

Ideaal voor vleesgerechten en voor wie op zoek is naar een technisch sterke, energieke en makkelijk drinkbare rode wijn. Serveer op 16-18 °C in grote glazen , met een korte beluchting of decanteerbeurt indien jong. Dit verzacht de tannines en brengt de aromatische tonen duidelijk naar voren. De frisheid is direct merkbaar en de wijn heeft ook een goed bewaarpotentieel: bij de juiste bewaring ontwikkelt hij complexere aroma's en een zijdezachte textuur, met een drinkvenster dat meerdere jaren breed blijft.