Crozes-Hermitage AOP Les Habrards 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

De Crozes-Hermitage Les Habrards van Jean-Baptiste Souillard is een Franse rode wijn geproduceerd in de noordelijke Rhône-regio, gemaakt van Syrah-druiven die volgens duurzame methoden worden geteeld. De wijnstokken, geplant tussen de jaren zestig en het begin van de jaren 2000, bevinden zich op een steile, naar het westen gerichte terrasvormige helling op ongeveer 200 meter hoogte, met ondiepe, rotsachtige bodems samengesteld uit verweerd blauw-grijs graniet.

De vinificatie omvat spontane fermentatie met inheemse gisten en een maceratie van 2-3 weken met overpompen, waarbij een percentage van de hele druiven wordt gebruikt dat varieert tussen 40% en 100%. De wijn rijpt 13-18 maanden in gebruikte eiken vaten, zonder klaring of filtratie, met minimaal en gericht gebruik van sulfieten.

In de neus toont hij aroma's van donkere vruchten, kruiden, aromatische kruiden en lichte minerale tonen. In de mond is hij precies en smaakvol, met verfijnde tannines en dynamische frisheid die leiden naar een lange en levendige afdronk, een authentieke expressie van het granieten terroir van Gervans.

Hij past perfect bij gerechten met rood vlees, wild of gerijpte kazen.