Crozes-Hermitage AOP Les Habrards 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

El Crozes-Hermitage Les Habrards de Jean-Baptiste Souillard es un vino tinto francés producido en la región del norte del Ródano, elaborado con uvas Syrah cultivadas según prácticas sostenibles. Las viñas, plantadas entre los años 60 y principios de los 2000, se encuentran en una empinada pendiente en terrazas orientada al oeste, a unos 200 metros de altitud, con suelos poco profundos y rocosos compuestos de granito descompuesto de origen azul-gris.

La vinificación involucra una fermentación espontánea con levaduras autóctonas y una maceración de 2-3 semanas con remontados, utilizando un porcentaje de racimos enteros que varía entre el 40% y el 100%. El vino se envejece durante 13-18 meses en barricas de roble usadas, sin clarificación ni filtración, y con un uso mínimo y dirigido de sulfitos.

En nariz, se expresa con aromas de frutas oscuras, especias, hierbas aromáticas y ligeras notas minerales. En boca es preciso y sabroso, con taninos refinados y una frescura dinámica que conduce a un final largo y vibrante, una auténtica expresión del terruño granítico de Gervans.

Marida perfectamente con platos a base de carne roja, caza o quesos curados.