Crozes-Hermitage AOP Les Habrards 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

¿Qué tipo de vino es?

Crozes-Hermitage Les Habrards de la Maison Jean-Baptiste Souillard es un vino tinto del norte del Ródano elaborado con Syrah . Es seco y preciso, con cuerpo medio-alto, taninos finos y una frescura bien integrada que lo hace ideal para beber. La fermentación espontánea con levaduras autóctonas y el uso de racimos enteros definen un perfil especiado y una estructura vertical. La crianza en barricas de roble usadas preserva la identidad de la variedad de uva y el terruño, y su carácter se mantiene elegante, ideal para el envejecimiento en botella.

¿De donde viene?

Tiene su origen en la región de Crozes-Hermitage , en Gervans, en la margen izquierda del Ródano, Francia. Los viñedos se ubican en una ladera con terrazas orientada al oeste , a unos 200 metros sobre el nivel del mar, en un entorno ventoso que favorece una maduración uniforme. Los suelos poco profundos y rocosos están compuestos de granito azul grisáceo descompuesto y ofrecen un excelente drenaje. Estas condiciones producen un Syrah firme y rico en minerales, con aromas vibrantes y una salinidad pronunciada.

Cómo se produce

Las uvas Syrah se obtienen mediante prácticas sostenibles y se cosechan según su madurez fenólica. En bodega, la fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas y una maceración de 2 a 3 semanas, con remontados específicos para controlar la extracción de color y taninos. El uso de racimos enteros aporta estructura y notas especiadas. Crianza de 13 a 18 meses en barricas de roble usadas , sin clarificación ni filtración, para preservar la integridad del vino.

Notas de cata

El color es un rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz, se perciben frutos negros como mora y ciruela, especias finas, hierbas aromáticas y una nota mineral de piedra húmeda típica de los suelos graníticos. En boca, es seco, preciso y lineal, con una entrada sabrosa, una acidez vivaz y taninos refinados. El final es largo y vibrante , con especias persistentes, frutos negros y una sensación salina que invita a otro sorbo.

¿Con qué combina?

Marida bien con carnes rojas a la parrilla o salteadas, caza y quesos curados, gracias a su combinación de taninos finos, frescura y sabores sabrosos. También marida bien con platos ricos en umami y salsas a base de setas o reducciones de carne, donde las notas especiadas del Syrah se mantienen. En la región, marida bien con liebre algalia o cordero asado con hierbas provenzales, mientras que en la cocina italiana, marida de maravilla con ternera estofada o estofado de jabalí.

Cuando servirlo

Ideal para cenas a base de carne y para quienes buscan un tinto técnico, enérgico y fácil de beber. Sírvalo a 16-18 °C en copas grandes , con una breve aireación o decantación si es joven. Esto suaviza los taninos y realza las notas aromáticas. Su frescura se aprecia de inmediato y, además, tiene un buen potencial de envejecimiento: con un almacenamiento adecuado, desarrolla aromas más complejos y una textura más sedosa, con una ventana de consumo que se mantiene amplia durante varios años.