Crozes-Hermitage AOP Les Habrards 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Il Crozes-Hermitage Les Habrards di Jean-Baptiste Souillard è un vino rosso francese prodotto nella regione del Rodano settentrionale, ottenuto da uve Syrah coltivate secondo pratiche sostenibili. Le viti, piantate tra gli anni '60 e i primi anni 2000, si trovano su un ripido pendio terrazzato esposto a ovest, a circa 200 metri di altitudine, con suoli poco profondi e rocciosi composti da granito decomposto di origine blu-grigia.

La vinificazione prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una macerazione di 2-3 settimane con rimontaggi, utilizzando una percentuale di grappoli interi variabile tra il 40% e il 100%. Il vino affina per 13-18 mesi in botti di rovere usate, senza subire chiarifiche né filtrazioni, e con un utilizzo minimo e mirato di solfiti.

Al naso si esprime con profumi di frutti scuri, spezie, erbe aromatiche e leggere note minerali. Al palato è preciso e sapido, con tannini raffinati e una freschezza dinamica che conduce a un finale lungo e vibrante, espressione autentica del terroir granitico di Gervans.

Si abbina perfettamente a piatti a base di carne rossa, selvaggina o formaggi stagionati.