Fiano di Avellino DOCG Exultet 2024 Quintodecimo

Exultet ist eine elegante Interpretation des Fiano di Avellino von Quintodecimo, hergestellt ausschließlich aus Trauben, die in einem einzigen Weinberg in der Gemeinde Lapio angebaut werden. Diese Cru drückt präzise die Identität des Terroirs aus und vereint Komplexität und Finesse in einem Weißwein von großem Charakter. Der Name ist von den Exultet von Mirabella Eclano, antiken mittelalterlichen liturgischen Rollen, inspiriert, die unter anderem den symbolischen Wert von Bienen feiern.

Die Weinherstellung beginnt mit einer schonenden und langanhaltenden Pressung ganzer Trauben, aus denen nur der Vorlaufmost gewonnen wird, der vor Sauerstoff geschützt und durch natürliche Dekantierung geklärt wird. Die Gärung erfolgt teils in Edelstahltanks, teils in neuen Eichenfässern, gefolgt von einer viermonatigen Reifung auf der Feinhefe, die periodisch aufgerührt wird, um Struktur und Komplexität zu bereichern.

Die Farbe ist leuchtend gelb mit grünen Reflexen. In der Nase öffnen sich florale Noten von Linde, Akazie und Thymian, während am Gaumen Dichte und Geschmacksbeständigkeit hervorstechen, begleitet von Aromen von exotischen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten und Honig, auf einem leicht mineralischen Hintergrund. Die Balance zwischen Frische und aromatischer Tiefe verleiht diesem Wein Eleganz und Langlebigkeit.

Ideal zu gebackenem Fisch oder Krustentieren, bereichert es die raffinierten Zubereitungen der mediterranen Küche.