Fiano di Avellino DOCG Exultet 2024 Quintodecimo

Exultet es una elegante interpretación del Fiano di Avellino por Quintodecimo, producido exclusivamente a partir de uvas cultivadas en un solo viñedo en el municipio de Lapio. Este cru expresa con precisión la identidad del territorio, combinando complejidad y finura en un vino blanco de gran carácter. Su nombre se inspira en los Exultet de Mirabella Eclano, antiguos rollos litúrgicos medievales que celebran, entre otras cosas, el valor simbólico de las abejas.

La vinificación comienza con un prensado suave y prolongado de racimos enteros, del cual se obtiene solo el mosto libre, protegido del oxígeno y clarificado por decantación natural. La fermentación se lleva a cabo en parte en acero inoxidable y en parte en barricas nuevas de roble, seguida de una crianza de cuatro meses sobre lías finas, removidas periódicamente para enriquecer la estructura y complejidad.

El color es amarillo brillante con reflejos verdes. En nariz se abre con notas florales de tilo, acacia y tomillo, mientras que en el paladar se distingue por su densidad y continuidad gustativa, acompañada de aromas de frutas exóticas, cítricos confitados y miel, sobre un fondo ligeramente mineral. El equilibrio entre frescura y profundidad aromática confiere elegancia y longevidad a este vino.

Ideal con pescado al horno o mariscos, enriquece las preparaciones refinadas de la cocina mediterránea.