Fiano di Avellino DOCG Exultet 2024 Quintodecimo

Exultet is een elegante interpretatie van Fiano di Avellino door Quintodecimo, geproduceerd uitsluitend van druiven die zijn geteeld in een enkele wijngaard in de gemeente Lapio. Deze cru drukt nauwkeurig de identiteit van het gebied uit en combineert complexiteit en finesse in een witte wijn van groot karakter. De naam is geïnspireerd door de Exultet van Mirabella Eclano, oude middeleeuwse liturgische rollen die onder andere de symbolische waarde van bijen vieren.

De vinificatie begint met een zachte en langdurige persen van hele druiven, waaruit alleen de vrije most wordt verkregen, beschermd tegen zuurstof en geklaard door natuurlijke decantering. De fermentatie vindt gedeeltelijk plaats in roestvrij staal en gedeeltelijk in nieuwe eiken vaten, gevolgd door een rijping van vier maanden op fijne droesem, periodiek geroerd om structuur en complexiteit te verrijken.

De kleur is helder geel met groene reflecties. In de neus opent het met bloemige noten van lindebloesem, acacia en tijm, terwijl het in de mond opvalt door zijn dichtheid en continuïteit van smaak, vergezeld van aroma's van exotisch fruit, gekonfijte citrus en honing, op een licht minerale achtergrond. De balans tussen frisheid en aromatische diepte geeft elegantie en duurzaamheid aan deze wijn.

Ideaal bij gebakken vis of schelpdieren, het verbetert de verfijnde bereidingen van de mediterrane keuken.