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Beschreibung
Der Franciacorta Brut Riserva Girolamo Cristini der Weinkellerei Pavò wird nur selten hergestellt, in der Regel alle fünf Jahre, und ist eine Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir, die erst fünf Jahre nach der Ernte erhältlich ist. Die Weinberge liegen in Provaglio d'Iseo und ergeben einen Schaumwein, der in seiner aromatischen Vollständigkeit, Eleganz und Persönlichkeit einzigartig ist.
Der Schaumwein ist ein Verschnitt aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben. Je nach Jahrgang wird ein unterschiedlicher Prozentsatz in kleinen Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Danach erfolgt eine natürliche Nachgärung in der Flasche und eine mindestens 60-monatige Reifung auf der Hefe.
Seine Farbe ist goldgelb und der Wein hat eine feine, anhaltende Perlage. In der Nase zeigen sich Noten von geröstetem Brot, kandierten Zitrusfrüchten und Kräutern. Am Gaumen ist er fein, frisch und schmackhaft, mit einem cremigen und strukturierten Mundgefühl.
Passt perfekt zu Fischgerichten, auch zu rohem Fisch, und weißem Fleisch.
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