Franciacorta DOCG Annamaria Clementi R.S. 1980 Ca' del Bosco

Was für ein Wein ist es

Annamaria Clementi R.S. 1980 von Ca’ del Bosco ist ein historischer Franciacorta Jahrgang „kürzlich degorgiert“ von außergewöhnlicher Seltenheit und Prestige, ins Leben gerufen als Spitzenprojekt, das die höchste Qualitätsstufe des Weinguts repräsentieren sollte. Diese historische Cuvée ist Maurizio Zanellas Mutter gewidmet und gilt als eine der langlebigsten, komplexesten und ikonischsten Ausdrücke der Franciacorta. Der Wein entsteht aus einer Assemblage von Pinot Nero, Chardonnay und Pinot Bianco (letztere wurden damals allgemein als „Pinot“ bezeichnet) und ergibt eine Cuvée von großer Ausgewogenheit und Tiefe. Von Anfang an als lang gereifter Wein konzipiert, ist dieser Jahrgang ein seltenes Zeugnis für das außergewöhnliche Reifepotenzial großer Franciacorta-Weine.

Herkunft

Die Trauben stammen aus einer Auswahl von sieben Weinbergen im Gebiet Canelle, rund um das Weingut Ca’ del Bosco im Herzen der Franciacorta. Das Jahr 1980 war von einem besonderen Klima geprägt: Ein kühler und recht trockener Frühling begünstigte ein regelmäßiges Austreiben, während starke Niederschläge im Mai und Juni die Erträge minderten und die Fruchtansätze begrenzten. Ab der zweiten Julihälfte änderte sich das Wetter deutlich: ein stabiler, warmer und sonniger Sommer zog sich bis zur Ernte hin und begünstigte eine exzellente Reifung der Trauben. Die Lese für diesen Franciacorta erfolgte am 11. und 12. September mit völlig gesunden, vollreifen Trauben.

Herstellung

Die Weinbereitung wurde André Dubois anvertraut, damals Chefkellermeister des Weinguts, der einen besonders strengen Protokoll wählte, um das Potenzial des Jahrgangs bestmöglich zur Geltung zu bringen. Die Trauben wurden von Hand gepresst mit der traditionellen Marmonier-Holzpresse, eine Methode, die besonders schonend für den Most ist. Die Gärung fand anschließend in 205-Liter-Eichenfässern (Pièces) statt – eine für die damalige Zeit innovative Wahl, die Struktur und aromatische Komplexität bereicherte. Nach der Gärung und dem ersten Ausbau wurde der Wein im Februar 1981 abgefüllt (Tirage) und ging damit auf eine der längsten Hefelagerungen in der Geschichte der Franciacorta.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen, ein klares Zeichen der langen Reife. Das Bouquet ist tief, komplex und explosiv: Anfangsnoten von Waldboden, Moos und Farn zeugen von der langen Reifung auf der Hefe, gefolgt von Aromen kandierter Zitrusfrüchte und Quittenkonfitüre. Mit Sauerstoffkontakt treten elegante Noten von gerösteter Haselnuss, Karamell, Bienenwachs und Zedernholz hervor. Am Gaumen überrascht er mit Intensität, Kraft und Tiefe, mit einer cremigen, fast fleischigen Textur, gestützt von kräftiger Frische und einem kraftvollen, aromatischen und anhaltenden Abgang.

Passende Speisen

Dank seiner außergewöhnlichen aromatischen Komplexität und seiner gereiften Struktur eignet sich dieser Franciacorta für hochwertige gastronomische Kombinationen. Er begleitet edle Fische, Krustentiere und raffinierte Gerichte der modernen Küche ebenso hervorragend wie zartes Geflügel, Foie Gras und gereifte Käse. Die aromatische Tiefe und die lange geschmackliche Persistenz erlauben zudem den Genuss allein als großer Meditationswein.

Servierempfehlung

Diese historische Cuvée ist eine Sammlerflasche und sollte bewusst genossen werden – ideal für besondere Anlässe oder große Feierlichkeiten. Das außergewöhnlich lange Hefelager von über vierzig Jahren bringt den Wein heute auf seinen aromatischen Höhepunkt und zeigt die ganze Komplexität und Stilistik von Ca’ del Bosco. In weiten Gläsern bei etwa 10–12 °C serviert, offenbart sich die gesamte Tiefe und aromatische Entwicklung dieses historischen, kürzlich degorgierten Franciacorta.