Franciacorta DOCG Annamaria Clementi R.S. 1980 Ca' del Bosco

Wat voor soort wijn is het

De Annamaria Clementi R.S. 1980 van Ca’ del Bosco is een Franciacorta Historische Jaargang "Recentelijk Gedegorgeerd" van uitzonderlijke zeldzaamheid en prestige, ontstaan als een topklasse project dat het allerbeste van het huis vertegenwoordigt. Deze historische cuvée is opgedragen aan de moeder van Maurizio Zanella en geldt als een van de meest langlevende, complexe en iconische uitingen van Franciacorta. De wijn is een assemblage van Pinot Nero, Chardonnay en Pinot Bianco (de laatste twee toen algemeen "Pinot" genoemd), wat zorgt voor een blend met grote balans en diepgang. Van meet af aan bedoeld voor een zeer lange rijping, is deze jaargang een zeldzaam getuigenis van het buitengewone verouderingspotentieel van grote Franciacorta's.

Herkomst

De druiven komen uit een selectie van zeven wijngaarden in de zone Canelle, nabij het huis Ca’ del Bosco, in het hart van Franciacorta. Het jaar 1980 werd gekenmerkt door een bijzonder klimaat: een koele en vrij droge lente zorgde voor een regelmatige knopzetting, terwijl overvloedige neerslag in mei en juni de opbrengsten verminderde en de vruchtzetting beperkte. Vanaf de tweede helft van juli veranderde het klimaat radicaal met een stabiele, warme en lichte zomer die tot aan de oogst duurde, wat zorgde voor een uitstekende rijping van de druiven. De oogst voor deze Franciacorta vond plaats op 11 en 12 september met perfect gezonde en rijpe trossen.

Productiemethode

De vinificatie werd toevertrouwd aan André Dubois, destijds chef de cave van het huis, die koos voor een bijzonder streng protocol om het potentieel van het jaar optimaal te benutten. De druiven werden met de hand geperst met de oude houten Marmonier-pers, een traditionele techniek die garant staat voor een zeer zachte extractie van het most. De fermentatie vond vervolgens plaats in 205-liter eiken pièces, een voor die tijd innovatieve keuze die de structuur en aromatische complexiteit van de wijn versterkte. Na de fermentatie en de eerste opvoeding werd de wijn in februari 1981 op fles gebracht (tirage), waarmee een zeer langdurige rijping op de gistresten begon die uitgroeide tot een van de meest bijzondere rijpingen in de geschiedenis van Franciacorta.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intens strogele kleur met gouden reflecties, een duidelijk teken van zijn lange evolutie. Het bouquet is diep, complex en explosief: aanvankelijke tonen van bosgrond, mos en varen getuigen van de lange rijping op de gisten, gevolgd door aroma's van gekonfijt citrusfruit en kweepeerjam. Met meer zuurstof komen er elegante toetsen van geroosterde hazelnoot, karamel, bijenwas en cederhout naar voren. In de mond verrast hij door zijn intensiteit, stevigheid en diepgang, met een romige, bijna vlezige structuur, ondersteund door grote levendigheid en een krachtige, aromatische en aanhoudende afdronk.

Gastronomische combinaties

Dankzij zijn uitzonderlijke aromatische complexiteit en geëvolueerde structuur leent deze Franciacorta zich tot hoogwaardige gastronomische combinaties. Hij past uitstekend bij edele vissen, schaaldieren en verfijnde gerechten uit de hedendaagse keuken, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij subtiele witvleesgerechten, foie gras en gerijpte kazen. Door zijn aromatische diepte en langdurige afdronk is het bovendien een wijn die zich uitstekend op zichzelf laat genieten als grote meditatiewijn.

Wanneer te serveren

Deze historische cuvée is een verzamelaarsexemplaar en bedoeld voor een bewuste degustatie, ideaal voor speciale gelegenheden of grote vieringen. De uiterst lange rijping op de gisten – meer dan veertig jaar – brengt de wijn vandaag tot zijn absolute rijpheid en onthult alle complexiteit en stilistische identiteit van Ca’ del Bosco. Serveer hem in ruime glazen bij een temperatuur van ongeveer 10–12 °C om het volledige aromatische spectrum en de indrukwekkende diepgang van deze historische, recent gedegorgeerde Franciacorta te ervaren.