Franciacorta DOCG Brut Cabochon Fuoriserie N.026 Monte Rossa

Welche Art von Wein ist es

Der Cabochon Fuoriserie Brut von Monte Rossa ist ein Franciacorta Brut, ein Schaumwein nach traditioneller Flaschengärung, gewonnen aus einer Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir. Er entsteht aus der Auswahl der historischen Crus des Hügels von Monte Rossa, ergänzt um einen Anteil Reservewein, der die stilistische Kontinuität sichert. Das Profil ist das eines feinen und anhaltenden Franciacorta, mit Mineralität und einer leichten Röstnote.

Woher er stammt

Die Trauben stammen von den Moränenhügeln von Bornato, in der Gemeinde Brescia, in Franciacorta, auf Böden moränisch-glazialen Ursprungs. Der Hügel Monte Rossa ist Teil des Kranzes von Hügeln südlich des Iseosees, in einem Gebiet, das von Luftströmungen zwischen der Ebene und dem See durchweht wird. Die Weinberge, im Durchschnitt 24 Jahre alt, liefern die Crus Pratone, Barek, Brolo, Palo und Nespoli.

Wie er hergestellt wird

Die Handlese erfolgt in Kisten, mit Selektion der Trauben bereits im Weinberg. Die Pressung ist schonend und es wird nur der beste Anteil der Trauben verwendet; jeder Cru wird separat vinifiziert. Die erste Gärung findet in Eichenfässern zwischen September und Februar statt, gemäß dem Verfahren, das Monte Rossa seit der 1985 begonnenen Forschung mit Barriques eingeführt hat. Es folgt eine lange Reifezeit von über 40 Monaten, die dem Brut Komplexität und Finesse verleiht.

Verkostungsnoten

Die Farbe ist strohgelb mit einem sehr feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase Noten von weißen Blüten und reifer gelber Frucht, mit Anklängen an Kamille. Am Gaumen zeigt er langen Nachhall und gute Mineralität, mit einer leichten Röstnote im Finale.

Wozu er passt

Ideal als Aperitif und stimmig zu Vorspeisen aus dem Meer, Krustentieren und Fischgerichten. Dank seiner Frische und Mineralität harmoniert er auch mit zarten Risotti und frischen Käsesorten.

Wann servieren

Ein Franciacorta für besondere Momente: ein sorgfältig gestalteter Aperitif, ein elegantes Dinner oder ein besonderer Toast. Am besten in einem großbauchigen Glas servieren, das die Komplexität der Aromen zur Geltung bringt. Die lange Reife macht ihn zudem geeignet, noch einige Jahre in der Flasche zu lagern.