Franciacorta DOCG Brut Cabochon Fuoriserie N.026 Monte Rossa

Vilken typ av vin är det

Cabochon Fuoriserie Brut från Monte Rossa är en Franciacorta Brut, en traditionell metod gjord på en blandning av Chardonnay och Pinot Noir. Den kommer från ett urval av de historiska cru-lägena på kullen Monte Rossa, kompletterat med en andel reservvin som säkrar husstilen. Stilen är en fin och långlivad Franciacorta, med mineralitet och en lätt rostad ton.

Var den kommer ifrån

Druvorna kommer från de moränrika kullarna i Bornato, i kommunen Brescia i Franciacorta, på jordar av glacialmoränursprung. Kullen Monte Rossa ingår i kransen av kullar söder om Iseosjön, i ett område som genomströmmas av luftströmmar mellan slätten och sjön. Vingårdarna, i genomsnitt 24 år gamla, ger cru-lägena Pratone, Barek, Brolo, Palo och Nespoli.

Hur den framställs

Skörden sker för hand i lådor, med selektering av druvorna redan i vingården. Pressningen är varsam och endast den bästa fraktionen av druvorna används, där varje cru vinifieras separat. Den första jäsningen sker på ekfat mellan september och februari, enligt den metod som Monte Rossa införde med barriquer i den forskning som påbörjades 1985. Därefter följer en lång lagring på över 40 månader, som ger vinet komplexitet och finess.

Smaknoter

Färgen är halmgul med ett mycket fint och långvarigt perlage. I doften finns toner av vita blommor och mogen gul frukt, med inslag av kamomill. I smaken visar den lång eftersmak och fin mineralitet, med en lätt rostad ton i avslutet.

Vad den passar till

Perfekt som aperitif och passar utmärkt till förrätter från havet, skaldjur och fiskrätter. Tack vare sin friskhet och mineralitet går den även fint till delikata risotter och färska ostar.

När den ska serveras

En Franciacorta för viktiga tillfällen: en genomtänkt aperitif, en elegant middag eller en särskild skål. Serveras helst i ett glas med stor kupa som låter aromernas komplexitet komma fram. Den långa lagringen gör den också lämplig att lagra på flaska i några år.