Franciacorta DOCG Brut Cabochon Fuoriserie N.026 Monte Rossa

¿Qué tipo de vino es

Cabochon Fuoriserie Brut de Monte Rossa es un Franciacorta Brut, un Método Tradicional elaborado a partir de un ensamblaje de Chardonnay y Pinot Noir. Nace de la selección de los crus históricos de la colina de Monte Rossa, complementada con una proporción de vino de reserva que asegura la continuidad del estilo. El perfil es el de un Franciacorta fino y persistente, con mineralidad y un ligero toque tostado.

De dónde procede

Las uvas proceden de las colinas morrénicas de Bornato, en el municipio de Brescia, en Franciacorta, sobre suelos de origen morrénico-glaciar. La colina de Monte Rossa forma parte de la corona de colinas al sur del lago de Iseo, en una zona atravesada por corrientes de aire entre la llanura y el lago. Los viñedos, con una edad media de 24 años, producen los crus Pratone, Barek, Brolo, Palo y Nespoli.

Cómo se elabora

La vendimia es manual en cajas, con selección de uvas ya en la viña. El prensado es suave y solo se utiliza la mejor fracción de las uvas; cada cru se vinifica por separado. La primera fermentación tiene lugar en barricas de roble entre septiembre y febrero, según el método que Monte Rossa introdujo con las barricas desde la investigación iniciada en 1985. A continuación sigue una larga crianza de más de 40 meses, que aporta complejidad y finura al Brut.

Notas de cata

Color amarillo pajizo con un perlage muy fino y persistente. En nariz se aprecian notas de flores blancas y de fruta amarilla madura, con recuerdos de manzanilla. En boca muestra gran persistencia y buena mineralidad, con un sutil toque tostado en el final.

Con qué marida

Ideal como aperitivo y marida a la perfección con entrantes de mar, mariscos y platos de pescado. Por su frescura y mineralidad, también acompaña bien risottos delicados y quesos frescos.

Cuándo servirlo

Un Franciacorta para los momentos importantes: un aperitivo cuidado, una cena elegante o un brindis especial. Conviene servirlo en una copa de cáliz amplio que permita aflorar la complejidad aromática. Su larga crianza también lo hace apto para guardarse en botella durante algunos años.