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Beschreibung
Der Franciacorta Non Dosato Èssenza von Clarabella wird aus Trauben hergestellt, die hauptsächlich aus dem Weinberg „Cascina“ stammen, in der Nähe der Kellerei in Corte Franca in der Provinz Brescia. Die Cuvée besteht aus Chardonnay und Pinot Noir.
Der Vinifikationsprozess beginnt mit einer sanften Pressung der Trauben, ohne Zugabe von Schwefeldioxid, gefolgt von einer statischen Kaltklärung für 36 Stunden. Der Wein vergärt zu 85% im Edelstahl und zu 15% im Barrique, wird im Frühling abgefüllt und reift 20–30 Monate auf der Hefe.
Er präsentiert sich mit einer feinen und anhaltenden Perlage; in der Nase Noten von Zitrusfrüchten, frischem Obst und Hefe. Am Gaumen trocken, würzig und mineralisch.
Perfekt zu ersten Gängen, weißem Fleisch und Fisch.
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