Franciacorta DOCG Soul Rosé 2012 Contadi Castaldi

Contadi Castaldis Franciacorta Soul Rosé Millesimato wurde in Weinbergen im Herzen der Franciacorta DOCG geboren.

Es wird hauptsächlich aus Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben hergestellt, deren Ernte zwischen Ende August und Anfang September erfolgt. Nach einer kurzen kalten Mazeration und einem weichen Pressen der Trauben erfolgt die Fermentation 20 Tage lang in Edelstahl. Darauf folgt eine teilweise malolaktische Gärung und Alterung, die teilweise in Stahl und teilweise in Barriques für 7 Monate durchgeführt wird, wobei die zweite Gärung, die in der Flasche stattfindet, mit einem 50-monatigen Aufenthalt auf der Hefe vorweggenommen wird.

Soul Rosé zeichnet sich durch eine helle kupferfarbene Farbe aus. Die Nase drückt ein tiefes und komplexes Bouquet aus, mit Aromen von Beeren und Kapernblüten, die um eine zarte Würze gewebt sind. Im Mund ist es knackig und ausgewogen, mit einem Hauch von rosa Pfeffer und roten Zitrusfrüchten und einem anhaltenden Abgang auf Noten von Mandelmilch.

Ausgezeichneter Aperitif, der alle Fischgerichte elegant begleiten kann.