Franciacorta DOCG Soul Rosé 2012 Contadi Castaldi

El Franciacorta Soul Rosé Millesimato de Contadi Castaldi nace en viñedos ubicados en el corazón de Franciacorta DOCG.

Se elabora principalmente con uvas Pinot Noir y Chardonnay, cuya recolección se realiza entre finales de agosto y principios de septiembre. Tras una corta maceración en frío y un suave prensado de los racimos, fermenta en acero inoxidable durante 20 días. A esto le sigue la fermentación maloláctica parcial y el afinamiento, realizado en parte en acero y en parte en barrica, durante 7 meses antes de la segunda fermentación, que tiene lugar en botella, con un reposo de 50 meses sobre sus lías.

Soul Rosé se caracteriza por un color cobrizo brillante. La nariz revela un bouquet profundo y complejo, con aromas de frutos del bosque y flores de alcaparras, entretejidos alrededor de una delicada especia. En boca es crujiente y equilibrado, con notas de pimienta rosa y cítricos rojos, y un final persistente con notas de leche de almendras.

Excelente aperitivo, es capaz de acompañar elegantemente todos los platos a base de pescado.