Franciacorta DOCG Soul Rosé 2012 Contadi Castaldi

Contadi Castaldi's Franciacorta Soul Rosé Millesimato wordt geboren in wijngaarden in het hart van de Franciacorta DOCG.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Pinot Noir en Chardonnay-druiven, waarvan de oogst plaatsvindt tussen eind augustus en begin september. Na een korte koude maceratie en zacht persen van de trossen, vindt de fermentatie gedurende 20 dagen plaats in roestvrij staal. Dit wordt gevolgd door gedeeltelijke malolactische fermentatie en veroudering, gedeeltelijk uitgevoerd in staal en gedeeltelijk in barriques, gedurende 7 maanden, vooruitlopend op de tweede fermentatie, die plaatsvindt op fles, met een verblijf van 50 maanden op de droesem.

Soul Rosé wordt gekenmerkt door een heldere koperkleur. De neus geeft een diep en complex boeket weer, met aroma's van bessen en kappertjes, geweven rond een delicate kruidigheid. In de mond is het fris en evenwichtig, met hints van roze peper en rode citrusvruchten, en een aanhoudende afdronk op tonen van amandelmelk.

Uitstekend aperitief, het kan alle visgerechten elegant begeleiden.