Franciacorta DOCG Soul Rosé 2012 Contadi Castaldi

Le Franciacorta Soul Rosé Millesimato de Contadi Castaldi est né dans des vignobles situés au cœur du DOCG de Franciacorta.

Il est principalement produit à partir de cépages Pinot Noir et Chardonnay, dont la vendange a lieu entre fin août et début septembre. Après une courte macération à froid et un pressurage doux des grappes, la fermentation se déroule en acier inoxydable pendant 20 jours. Viennent ensuite une fermentation et un élevage malolactiques partiels, réalisés en partie en acier et en partie en barriques, pendant 7 mois qui anticipe la seconde fermentation, qui se déroule en bouteille, avec un séjour de 50 mois sur lies.

Soul Rosé se caractérise par une couleur cuivrée brillante. Le nez exprime un bouquet profond et complexe, avec des arômes de baies et de fleurs de câpres, tissés autour d'un piquant délicat. En bouche, il est vif et équilibré, avec des notes de poivre rose et d'agrumes rouges, et une finale persistante sur des notes de lait d'amande.

Excellent apéritif, il est capable d'accompagner avec élégance tous les plats de poisson.