Franciacorta DOCG Soul Rosé 2012 Contadi Castaldi

Contadi Castaldis Franciacorta Soul Rosé Millesimato är född i vingårdar i hjärtat av Franciacorta DOCG.

Det produceras främst med druvor Pinot Noir och Chardonnay, vars skörd sker mellan slutet av augusti och början av september. Efter en kort kall maceration och mjuk pressning av buntarna sker jäsningen i rostfritt stål i 20 dagar. Detta följs av partiell malolaktisk jäsning och åldrande, dels utförd i stål och delvis i barriques, under 7 månader, vilket förutser den andra jäsningen, som äger rum i flaskan, med en 50-månaders vistelse på sin ving.

Soul Rosé kännetecknas av en ljus coppery-färg. Näsan uttrycker en djup och komplex bukett, med aromer av bär och kapersblommor, vävda runt en delikat kryddighet. I munnen är den skarp och balanserad, med inslag av rosa paprika och röda citrusfrukter och en bestående finish på anteckningar av mandelmjölk.

Utmärkt aperitif, den kan elegant följa alla fiskrätter.