Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2019 Ca' del Bosco

Die Dosierung Null der Ca 'del Bosco Vintage Collection stammt aus Chardonnay-, Pinot Nero- und Pinot Bianco-Trauben aus 25 ausgewählten Gebieten von Franciacorta, die sich hauptsächlich in den Gemeinden Erbusco und Passirano befinden.

Nach der Ernte, die in den letzten zehn Augusttagen stattfindet, werden die Trauben in Abwesenheit von Sauerstoff gepresst und in kleinen Eichenfässern fermentiert, in denen der Wein mit aromatischer Komplexität und Ausdruckskraft angereichert wird, ohne zu verlieren Eleganz. Die Reifung auf der Hefe dauert 48 Monate, danach erfolgt das Degorgieren ohne Zugabe von Dosiersirup.

Strohgelb gefärbt und mit einer sehr winzigen und anhaltenden Perlage setzt es eine Fülle von fruchtigen Aromen in der Nase frei, die an Apfel- und Zitrusfrüchte erinnern, unmittelbar gefolgt von einem für die klassische Methode typischen Hauch von geröstetem Brot und Haselnuss. Im Mund ist es voluminös und komplex, mit einer guten Struktur.

Ausgezeichneter Aperitif, der göttlich zu Meeresfrüchtegerichten und Fischbraten passt.