Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2019 Ca' del Bosco

La Dosificación Cero de la Colección Añada de Ca 'del Bosco nace de las uvas Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco de 25 zonas seleccionadas de Franciacorta, ubicadas principalmente en los municipios de Erbusco y Passirano.

Una vez finalizada la vendimia, que tiene lugar en la última década de agosto, la uva se somete a prensado en ausencia de oxígeno y fermentación en pequeñas barricas de roble, en las que el vino se enriquece con complejidad aromática y poder expresivo, sin perder elegancia. La crianza sobre las levaduras tiene una duración de 48 meses, tras lo cual se realiza el degüelle sin añadir dosificación de almíbar.

De color amarillo pajizo profundo y con un perlaje muy diminuto y persistente, libera en nariz una riqueza de aromas frutales que recuerdan a manzana y cítricos, seguidos inmediatamente por notas de pan tostado y avellana típicos del Método Clásico. En boca es voluminoso y complejo, con buena estructura.

Excelente aperitivo, acompaña divinamente platos a base de mariscos y pescados crudité.