Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2019 Ca' del Bosco

Le Dosage Zero de la Collection Vintage Ca 'del Bosco provient de raisins Chardonnay, Pinot Nero et Pinot Bianco provenant de 25 régions sélectionnées de Franciacorta, principalement situées dans les municipalités d'Erbusco et Passirano.

Après les vendanges, qui ont lieu au cours des dix derniers jours d'août, les raisins sont soumis à un pressurage en l'absence d'oxygène et à une fermentation en petits fûts de chêne, dans lesquels le vin est enrichi de complexité aromatique et de puissance expressive, sans perdre en élégance. L'élevage sur lies dure 48 mois, après quoi le dégorgement est effectué sans ajout de dosage de sirop.

De couleur jaune paille et avec un perlage très minutieux et persistant, il dégage une richesse d'arômes fruités qui rappellent la pomme et les agrumes, immédiatement suivis par des notes de pain grillé et de noisette typiques de la méthode classique. En bouche, il est volumineux et complexe, avec une bonne structure.

Excellent apéritif, il accompagne divinement les plats de fruits de mer et les crudités de poisson.