Franciacorta DOCG Pas Dosé Corte alle Stelle

Was für ein Wein ist das

Der Franciacorta Pas Dosé Corte alle Stelle entsteht aus einer sorgfältigen Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero. Als Franciacorta anerkannt, präsentiert er sich im trockenen und entschlossenen Stil, mit einem am Gaumen feinen, frischen und angenehm salzigen Profil. Nach den Regeln der Metodo Classico erzeugt, gewinnt er durch den langen Ausbau auf der Hefe an Präzision und beeindruckender Struktur.

Herkunft

Dieser Franciacorta stammt von Hügelweinbergen zwischen den Gemeinden Cazzago San Martino und Erbusco, im Herzen der Lombardei. Die moränischen Böden mit ihrem hohen Steinanteil verleihen dem Wein einen ausgeprägten mineralischen Charakter, der seine Identität prägt. Diese besondere Bodenstruktur bringt eine straffe, gradlinige Geschmacksempfindung, die die aromatische Präzision hervorhebt, ohne zu übertreiben.

Herstellung

Die Verarbeitung beginnt mit einer schonenden Pressung der Trauben – ein grundlegender Schritt, um die primären Fruchtaromen zu bewahren. Die anschließende Flaschengärung erfolgt vollständig nach den Vorgaben des Metodo Classico und sorgt für ein fein eingebundenes Mousseux. Es folgt eine 30-monatige Reife auf der Hefe, ein entscheidender Abschnitt, der duftige Komplexität und zugleich eine charakteristische Kontinuität am Gaumen im Stil des Pas Dosé bringt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich intensiv strohgelb, durchzogen von einer feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet öffnet sich mit Noten von gelbfleischigen Früchten und Pfirsich und entwickelt sich zu einem breiten Finale mit Anklängen von Hefe und Vanillecreme: ein klares Zeichen des langen Kontakts mit der Hefe. Am Gaumen frisch und fein, endet er mit einer angenehmen Salzigkeit, die den nächsten, sauberen Schluck einlädt.

Speiseempfehlung

Die ausgeprägte Frische dieses Weines macht ihn zum idealen Begleiter verschiedenster Gerichte, da er deren Textur unterstreicht, ohne die Aromen zu überdecken. Besonders zur Geltung kommt er zu Fischgerichten, Rohkost und Kaviar und hebt jodhaltige Zutaten hervorragend hervor. Seine salzige Linie und der feine mineralische Anteil bereichern jedes Menü mit maritimen Aromen und klaren Rezepturen.

Servierempfehlung

Geschaffen für gesellige Momente, ist dieser trockene, rigorose Franciacorta sowohl als Auftakt zu einem Essen als auch für ausgedehnte Dinner perfekt. Dank langer Reife verfügt er über ausreichend Struktur, um auch eleganten Abenden eine klare, saubere Trinkfreude zu bieten. Das Etikett erinnert an den Sternenhimmel und zeigt die Sternbilder Skorpion, Waage und Jungfrau als Ausdruck seines unverwechselbaren Charakters.